Η στελέχωση του εκπαιδευτικού επιτελείου γίνεται με με υψηλότατα εκπαιδευτικά κριτήρια, που αποσκοπούν στην επιλογή εκπαιδευτικών, οι οποίοι διακρίνονται για την κατάρτησή τους αλλά και την αφοσίωση και τον ενθουσιασμό στο εκπαιδευτικό τους έργο.
Η γνώση της διεθνούς τουριστικής βιομηχανίας και οι παιδαγωγικές ικανότητες είναι τα αναγκαία και ικανά προσόντα του ανθρώπινου εκπαιδευτικού δυναμικού με στόχο την άριστη και επαγγελματική κατάρτιση του κάθε σπουδαστή.
Οι καθηγητές του Ι.Ι.Ε.Κ. Hotelia είναι όλοι επαγγελματίες του τουριστικού κλάδου με επαγγελματική εμπειρία σε μεγάλες ξονοδοχειακές μονάδες, κυρίως στην P.A.P. Corp.