Συνέντευξη Botrini στο πλαίσιο συνεργασίας με το IEK New York.

 
ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ/ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗΣ- ΕΚΤΟΡΑ ΜΠΟΤΡΙΝΙ
 

• ΣΕ ΠΟΙΑ ΗΛΙΚΙΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕ Ο ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟΣ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟ ΗΤΑΝ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΣΑΣ ΠΙΑΤΟ?

Ο ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟΣ ΜΟΥ ΜΕ ΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΞΕΚΙΝΗΣΕ ΣΤΑ 7 ΜΟΥ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΟΥ ΠΙΑΤΟ ΗΤΑΝ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ
 

• ΠΟΙΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΣΑΣ ΕΠΗΡΕΑΣΑΝ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΣΧΟΛΗΘΕΙΤΕ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΕΙΑ?

ΔΕΝ ΜΕ ΕΠΗΡΕΑΣΕ ΚΑΝΕΙΣ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΣ, ΑΠΛΑ ΗΤΑΝ Η ΦΥΣΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ ΜΟΥ
 

• ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΣΑΣ ΠΙΑΤΟ ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ?

ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΠΙΑΤΑ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΠΟΥ ΛΕΓΕΤΑΙ cacciuco
 

• ΕΧΕΤΕ ΚΑΠΟΙΕΣ ΖΩΝΤΑΝΕΣ/ΑΞΕΧΑΣΤΕΣ ΜΝΗΜΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΠΟΥ ΣΑΣ ΕΠΗΡΕΑΣΑΝ ΩΣ ΠΑΙΔΙ Η’ ΩΣ ΝΕΑΡΟ CHEF?

ΟΙ ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΜΝΗΜΕΣ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΕΣ ΠΟΥ ΒΛΕΠΟΥΜΕ ΣΤΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΜΟΥ. ΕΙΝΑΙ ΑΡΡΗΚΤΑ ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΠΟΥ ΠΕΡΝΑΕΙ ΑΛΛΑ ΣΤΗΝ ΟΥΣΙΑ ΜΕΝΕΙ ΣΤΑΣΙΜΟΣ
 

• TI ΣΑΣ ΕΜΠΝΕΕΙ?

Η ΖΩΗ….
 

• ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ Η’ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΑΣ?

ΠΟΛΛΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΕΙΝΑΙ ΕΚΕΙΝΑ ΠΟΥ ΑΓΑΠΩ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ, ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΤΑ ΜΟΙΡΑΖΕΣΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΑΣ
 

• ΠΟΙΟ ΜΕΡΟΣ ΘΑ ΕΠΙΛΕΓΑΤΕ ΝΑ ΠΑΤΕ ΓΙΑ ΦΑΓΗΤΟ, ΜΙΑ ΞΕΓΝΙΑΣΤΗ, ΗΛΙΟΛΟΥΣΤΗ ΗΜΕΡΑ ΔΙΧΩΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ?

ΟΠΟΥΔΗΠΟΤΕ ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΕΙΧΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΠΑΡΕΑ
 

• Η ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑ Η’ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ?

Η ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΜΟΝΟ
 

• ΕΠΕΙΤΑ ΑΠΟ ΜΙΑ ΣΥΝΕΧΗ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΠΟΡΕΙΑ, ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗΜΟΤΗΤΑΣ, ΦΗΜΗΣ ΚΑΙ ΑΠΟΚΤΗΣΗΣ ΓΙΑ 2 ΣΥΝΕΧΟΜΕΝΕΣ ΧΡΟΝΙΕΣ ΤΟΥ ΠΟΛΥΠΟΘΗΤΟΥ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Michelin, ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΜΕΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΑΣ ΟΝΕΙΡΑ-ΣΧΕΔΙΑ? ΤΙ ΝΑ ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΚΤΟΡΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ/ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΑ?

ΕΞΕΛΙΞΗ..ΕΞΕΛΙΞΗ…ΕΞΕΛΊΞΗ…

• ΠΟΙΟ ΗΤΑΝ ΤΟ ΚΙΝΗΤΡΟ ΠΟΥ ΣΑΣ ΩΘHΣΕ ΝΑ ΑΣΧΟΛΗΘΕΙΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΠΡΟΒΕΙΤΕ ΣΕ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΤΟ IEK ΝEW YORK?

ΤΟ ΚΙΝΗΤΡΟ ΜΟΥ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΟ ΝΑ ΜΕΤΑΔΙΔΩ ΤΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΠΟΥ ΜΟΥ ΜΕΤΕΔΩΣΑΝ ΟΙ ΓΟΝΕΙΣ ΜΟΥ ΚΑΙ ΚΥΡΙΩΣ Ο ΠΑΤΕΡΑΣ ΜΟΥ ΣΤΙΣ ΕΠΟΜΕΝΕΣ ΓΕΝΕΕΣ. Η ΓΝΩΣΗ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΗ ΜΟΙΡΑΖΕΣΑΙ
 

• Η ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΩΝ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΤΟΥ ΙΕΚ NEW YORK ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΓΙΑ ΣΑΣ ΕΝΑ ΜΕΣΟ ΕΚΦΡΑΣΗΣ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑΣ?

ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ..ΕΙΝΑΙ ΣΚΟΠΟΣ ΜΟΥ ΝΑ ΔΩΣΩ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟΝ ΠΙΟ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΜΕΝΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ
 

• ΑΝΑΦΟΡΙΚΑ ΜΕ ΤΙΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΤΩΝ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΣΕ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΚΑΙ ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ, ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΤΑΡΧΙΚΟΣ ΣΑΣ ΣΤΟΧΟΣ?

ΝΑ ΜΑΘΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΕΣ ΤΙΣ ΣΩΣΤΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΠΟΡΕΣΟΥΝ ΝΑ ΑΝΤΑΠΕΞΕΛΘΟΥΝ ΣΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΣΕ ΕΝΑ ΤΟΣΟ ΔΥΣΚΟΛΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ
 

• ΕΝ ΜΕΣΩ ΚΡΙΣΗΣ, ΔΙΑΠΙΣΤΩΝΕΤΑΙ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΠΩΣ ΠΛΗΤΤΟΝΤΑΙ ΟΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ, ΑΝ ΟΧΙ ΟΛΟΙ ΟΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΙ ΚΛΑΔΟΙ, ΠΟΙΑ ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΠΩΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΡΟΟΠΤΙΚΗ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ CHEF?

ΘΕΩΡΩ ΟΤΙ Η ΕΛΛΑΔΑ ΤΑ ΕΠΟΜΕΝΑ ΧΡΟΝΙΑ ΘΑ ΠΑΙΞΕΙ ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟ ΡΟΛΟ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ ΣΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΤΟΜΕΑ. ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ ΣΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΑΡΑ ΑΥΤΟ ΙΣΟΔΥΝΑΜΕΙ ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΖΗΤΗΣΗ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ.
 

• ΠΟΙΟ ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΡΟΝΟΜΙΟ- ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙ ΤΟΥΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΕΣ ΤΟΥ NEW YORK ΝΑ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ?

Ο ΜΠΟΤΡΙΝΙ…ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ
 

• ΠΟΙΟΣ ΘΕΩΡΕΙΤΕ ΠΩΣ ΘΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΕΙ ΤΟΝ ‘’ΑΛΧΗΜΙΚΟ’’ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟ ΠΟΥ ΘΑ ΟΔΗΓΗΣΕΙ ΤΟΥΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΕΣ ΤΟΥ ΙΝΥ ΠΡΟΣ ΜΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΟΡΕΙΑ?

Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΠΟΥ ΘΑ ΔΙΔΑΧΘΟΥΝ