ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΙΕΚ ΑΚΜΗ

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Μεγάλων Chef του Κόσμου

 
Τρίτη 22 Δεκεμβρίου & Τετάρτη 23 Δεκεμβρίου|  17.00 – 21.00
Διάρκεια: 10 ώρες
 
Θεματικές Ενότητες:
 
1^η ημέρα:
Gordon Ramsey– ορεκτικό
Ψητά χτένια με κάπαρη, πατάτες ‘’νέας γής’’ και βινεγκρέτ σταφίδας
Αlain ducasse-σαλάτα
Σαλάτα από σέλερι, blue cheese,μήλα ‘’Granny smith’’ και καραμελωμένα καρύδια
Thomas Keller-κυρίως πιάτο
Χριστουγεννιάτικη  τραγανή χήνα με ριζότο κάστανο, σάλτσα από βατόμουρα και τρούφα
 
2^η ημέρα:
Daniel Boulud-Σούπα
Βελουτέ από ‘’Αγγινάρες Ιερουσαλήμ’’,με φασκόμηλο και κρουτόνς παντσέτας
Eric Ripert– Κρύο ορεκτικό
‘’Ριλέτες’’ σολομού, με μαγιονέζα πορτοκαλιού και ‘’baby’’ σπανάκι
Rene Redzepi– Kυρίως πιάτο
Πάπια με κόκκινο λάχανο ‘’braised’’,κάστανα μαγειρεμένα ‘’ sous vide’’ και σάλτσα σοκολάτας
 
Εισηγητής: Νίκος Λιογγάρης (Chef)
Δηλώσεις Συμμετοχής: Σταμάτης Χριστοδούλου
Πληροφορίες: ΙΕΚ ΑΚΜΗ, Τσιμισκή 14 Θεσσαλονίκη| 2310 – 260 200
www.iek-akmi.edu.gr  Like us: www.facebook.com/iekAKMIedu
 
 

Μοντέρνες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Ζαχαροπλαστικής

 
Τρίτη 22 Δεκεμβρίου & Τετάρτη 23 Δεκεμβρίου|  17.00 – 21.00
Διάρκεια: 10 ώρες
 
Θεματικές Ενότητες:
 
1^η ημέρα:
Sweet Rice Cake – Γλυκό κέικ ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα
Cold Chocolate Cake –  Κέικ με παπάγια, αλόη και cayenne pepper
Χριστουγεννιάτικο Κέικ – Κέικ με ιδιαίτερα μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς
 
2^η ημέρα:
1) Χριστουγεννιάτικη Τάρτα – Τάρτα με κρέμα μελομακάρονου και ζελεδάκια μελιού
2) Βυζαντινό Τσουρέκι – Τσουρέκι σιροπιαστό με γάλα καρύδας
3) Ανατολίτικος Κουραμπιές – Κουραμπιές με γλυκάνισο, φιστίκια, αμύγδαλα και ραντισμένο με μπραντι
 
Εισηγητής: Παναγιώτης Νικολαΐδης (Pastry Chef)
Δηλώσεις Συμμετοχής: Σταμάτης Χριστοδούλου
Πληροφορίες: ΙΕΚ ΑΚΜΗ, Τσιμισκή 14 Θεσσαλονίκη| 2310 – 260 200
www.iek-akmi.edu.gr  Like us: www.facebook.com/iekAKMIedu